Queijo Reserva da Mantiqueira 220g

Queijo Reserva da Mantiqueira 220g  - 🖐 ARTESANAL

Tudo começou com uma vontade de retornar às origens, de retornar para o nosso lar de criança, de criar nossos filhos perto da natureza. 

O queijo tem uma história especial em nossa família, nosso saudoso pai fazia queijo, de uma forma simples, numa cozinha improvisada. Essa paixão por queijo foi crescendo, e mal sabíamos que teria um espaço importante em nosso futuro...

Em 2017 surgiu a oportunidade de comprar um pedaço de terra em Virgínia, um sonho começou a se realizar, e esse sitio já tinha nome: Maranata, Vem Senhor Jesus!

Busquei aperfeiçoar em técnicas de produção de queijo, principalmente os maturados, misturando a tradição familiar e algumas inspirações, assim foi nascendo o queijo artesanal Maranata. Todos feitos de leite cru, artesanal e autoral. Cuidamos de todos os processos da realização do queijo, desde a plantação para alimentar nossas vaquinhas girolandas, os pastos onde elas ficam e o manejo na ordenha do leite até a preparação da massa, controle do soro fermento, câmara de salga e enfim a câmara de maturação, garantindo assim, toda a qualidade da nossa matéria prima até a preparação do queijo!

Informações Sobre o Queijo Mantiqueira de Minas:

Características:

O Queijo Reserva da Mantiqueira de Minas é um verdadeiro presente da Serra da Mantiqueira para os amantes de queijos artesanais. Produzido com leite cru de vaca, este queijo semiduro possui um sabor único, resultado de um processo artesanal e da rica biodiversidade da região.

Artesanal, inspirado nos queijos suíços, o Reserva da Mantiqueira é feito de massa cozida de sabor adocicado, com textura amanteigada e muitas olhaduras causadas pelas propiônicas.

Feito com apenas com leite crú, coalho, fermento inoculado e sal.

*contém leite
*contém lactose
*não contém glúten

Sugestões de Harmonização:

Considerando as características do queijo, algumas sugestões de harmonização podem realçar seus sabores e criar experiências gastronômicas memoráveis:

• Vinhos

Tannat: A rusticidade e taninos do Tannat podem equilibrar a cremosidade do queijo, criando uma combinação rica e complexa.

Pinot Noir: A elegância e frutas vermelhas do Pinot Noir combinam bem com a doçura do queijo, resultando em um par elegante e equilibrado.

Chardonnay: Um Chardonnay com passagem por madeira pode oferecer notas de baunilha e especiarias que complementam o sabor do queijo.

• Cervejas

Belgian Tripel: A complexidade e o dulçor de uma Belgian Tripel podem realçar os sabores do queijo.

Amber Ale: O sabor maltado e levemente frutado de uma Amber Ale combina bem com a textura cremosa do queijo.

• Acompanhamentos

Mel: A doçura do mel contrasta com a salinidade do queijo, criando uma combinação clássica.

Frutas secas: Figos secos, damascos e tâmaras adicionam uma doçura natural e textura interessante.

Pães artesanais: Um pão de fermentação natural com grãos pode oferecer uma textura contrastante e sabor complexo.

Compota de frutas vermelhas: A acidez da compota equilibra a cremosidade do queijo.

Nozes: Avelãs, castanhas e nozes pecã adicionam uma textura crocante e sabor intenso.

Peso: Peças de 14 quilos, sendo vendida fracionada 320g, cortada a mão.

Maturação Média: 100 dias.

Validade:30 dias.

Após aberto, consumir em até 10 dias.

Produção: Rancho Maranata, Virgínia - MG 

Terroir: Microrregião da Mantiqueira, Minas Gerais.

Como conservar o Reserva da Mantiqueira:
Ao receber o queijo em casa, retire do papel manteiga ou embalagem, o ideal é colocar sobre uma tábua de madeira, prato ou recipiente próprio para queijos.

O queijo pode ser armazenado em geladeira utilizando recipientes próprios para queijos ou embrulhado em plástico filme. Caso necessário, seque com pano ou papel toalha antes de guardá-lo, garantindo assim seu sabor e textura. Ideal consumir em até um mês.

Antes do consumo, retire da geladeira o deixe em temperatura ambiente por 20 a 30 minutos, assim ele retomará seu aroma e consistência natural.

O que é o queijo Reserva da Mantiqueira?

O Queijo Reserva da Mantiqueira é um queijo artesanal brasileiro, produzido na região da Serra da Mantiqueira, em Minas Gerais. Ele é conhecido por sua qualidade e sabor únicos, sendo inspirado nos queijos suíços.

Pode colocar queijo Reserva da Mantiqueira na geladeira?

Sim, é altamente recomendado guardar o queijo Reserva da Mantiqueira na geladeira.

A refrigeração ajuda a preservar o queijo por mais tempo, evitando o crescimento de bactérias e a alteração do sabor e da textura. A temperatura ideal de armazenamento é entre 4°C e 7°C.

Por que não lavar o Reserva da Mantiqueira?

A lavagem do queijo Reserva da Mantiqueira não é recomendada, pois remove a camada protetora natural, altera o sabor e a textura e aumenta o risco de contaminação. A melhor forma de conservar o queijo é armazená-lo corretamente e utilizar utensílios limpos para manuseá-lo.

Como aproveitar o sabor do Reserva da Mantiqueira?

O Reserva da Mantiqueira é um queijo com um sabor marcante e versátil, que pode ser apreciado de diversas formas. Para aproveitar ao máximo suas nuances!

Ideias:

• Tábua de queijos: Combine o Reserva da Mantiqueira com outros queijos, frutas, nozes e pães para criar uma tábua de queijos completa e saborosa.
• Sanduíches: Utilize o queijo em sanduíches, como um sanduíche de queijo quente ou um sanduíche gourmet com outros ingredientes como presunto cru e rúcula.
• Saladas: Rale o queijo por cima de saladas para adicionar sabor e textura.
• Massas: Adicione o queijo ralado a massas como o nhoque ou o ravioli para um toque especial.

Outras dicas:

• Experimente diferentes tipos de mel: Existem diversos tipos de mel com sabores variados, como mel de eucalipto, mel de flor de laranjeira e mel de alecrim. Experimente diferentes combinações para encontrar a sua favorita.
• Use a criatividade: Não tenha medo de experimentar novas combinações e criar suas próprias harmonizações.

O mais importante é aproveitar o sabor único do Reserva da Mantiqueira e descobrir suas combinações favoritas!

O que é Queijo Mantiqueira?

O queijo mantiqueira é um queijo semiduro de origem brasileira, tradicionalmente produzido na região da Serra da Mantiqueira. Ele é conhecido por sua textura macia e sabor levemente ácido, com notas que remetem a nozes e leite fresco. Sua casca é amarela e ligeiramente úmida, enquanto a pasta interna é de cor amarelada pálida.

Características do Queijo Mantiqueira:

• Produção: O queijo mantiqueira é produzido com leite cru de vaca, geralmente da raça holandesa. O processo de produção é artesanal e envolve a coagulação do leite com coalho e a maturação por um período de aproximadamente 60 a 90 dias.
• Sabor: O sabor do queijo mantiqueira varia de acordo com o tempo de maturação e a alimentação das vacas. Em geral, ele apresenta um sabor levemente ácido e salgado, com notas de leite fresco e nozes.
• Textura: A textura do queijo mantiqueira é macia e untuosa, com uma leve granulação. A casca é fina e ligeiramente úmida.
• Versatilidade: O queijo mantiqueira é um queijo versátil que pode ser consumido puro, acompanhado de geleias, compotas, frutas secas ou mel. Ele também é utilizado em diversas receitas, como sanduíches, tortas e massas.